Томат ботаники относят к ягодам, повара к овощам, а на кухне его используют и так, и так, от салата до варенья из зелёных помидоров. Из этого универсального продукта получаются блюда с томатом любых форматов: брускетты, фаршированные помидоры, запечённые половинки с чесноком и сыром, овощное рагу, аджапсандали, лечо, омлет и сальса. Если рецепт просит очищенные помидоры, сделайте на кожице крестообразный надрез, опустите плод на полминуты в кипяток, а затем сразу в ледяную воду, кожица снимется одним движением. Семена и сок из центра лучше удалить, когда томат идёт в начинку или сальсу, иначе блюдо станет водянистым. А для заправки оставьте их, в этой жидкости как раз больше всего вкуса.