Тунец с лимонно-горчичным соусом [Европейская кухня]

Как приготовить тунца с лимонно-горчичным соусом?

1. Хорошо разогреваем сковороду. Стейки тунца смазываем маслом с двух сторон и приправляем перцем и солью. Обжариваем на сковороде с каждой стороны по 1-1,5 минуты. Серединка должна остаться розовой.
2. На другой сковороде распускаем сливочное масло, добавляем сливки, бульон, обе горчицы, чеснок, лимонный сок и цедру. Хорошо перемешиваем и доводим на маленьком огне до кипения. Густоту соуса варьируем по своему вкусу.
3. Подаем стейки, полив их соусом.
4. Лучше начать готовить соус, а потом в конце, когда он будет уже почти готов, начать жарить тунца, иначе вы рискуете тем, что пока соус будет загустевать, стейки «дойдут» и потеряют свою прекрасную родовую серединку.