Капкейки с черникой и черничной начинкой [Европейская кухня]

Как приготовить капкейки с черникой и черничной начинкой в духовке?

1. Приготовление кексов: Все, кроме черники смешать в большой миске. Лучше от мокрого к сухому. В конце добавить чернику. Начинка компенсирует отсутствие масла, но с ним будет вкуснее, грамм 20 можно добавить. Формочки заполняются где-то наполовину, запекать 20-25 минут, 170 градусов.
2. Измельчение ягод: Ягоды довести до кипения, перебить подручным блендером. Добавить загуститель, перемешать до однородности. Можно помочь себе блендером. Держать на медленном огне до загустения. Консистенция похожа на джем, но после остывания она будет гуще.
3. Приготовление крема: Творожный сыр и мягкий творог 2:1 У меня в этот раз какой-то странный творожный сыр, он не держит форму. Настоятельно советую хохланд или альметте, с ними нет таких приключений. Добавляем ванилин 1/3чл + эритрит 40гр.