Рецепт закуски - Самый тыквенный пирог [Европейская кухня]

Время приготовления: 1 час 10 мин

Количество порций: 7

19-10-2020, 12:17

Список ингридиентов

Приготовление основы пирога:
Мука 150гр
У нас- кукурузная 60, изолят 70гр, 20 отруби
Сливочное масло (растопить) 50мл
Яйцо 1шт
Молоко 50мл
Сахар/подсластитель - по вкусу.
Идеально 30-40г эритрита
Разрыхлитель 0.5ч.л.

Приготовление тыквенной начинки:
Отварная тыква 500гр
Яблочное пюре 250гр (из 300г свежих)
сахар/подсластитель 15/150гр
Творог мягкий 125гр
(Может понадобиться крахмал ~15гр)
+ усилители вкуса:
Мускатный орех 1ч.л
Корица 1ч.л
Какао 2ч.л.

Как приготовить тыквенный пирог к хэллоуину?

Заранее готовим тыкву: я отварила, убедилась ещё раз, что запекать вкуснее.
Яблоки моем, печем в микроволновке 3-5 минут. Следим, чтобы не сгорело. Остужаем и отделяем кожу.
Соединяем тыкву с яблоками и творог, пробиваем блендером. Добавляем сухие продукты (какао, корицу, мускатный орех) и перемешиваем. Начинка готова. И она не должна быть жидкой. Мы не добавляли крахмал, но если тыква перезревшая/большая/Луна в козероге, добавляйте. Не советую также убирать яблоки, они хорошо красят нейтральную тыкву, буквально выводят ее вкус на новый уровень и помогают удержать форму.

Основа:
Масло растопить и дать немного остыть. Разбить в миску яйцо, добавить молоко и масло, хорошо взбить вместе до однородности. Сухие продукты смешать в отдельной миске и просеять. Получится почти песочное тесто. Катаем его в шар и убираем на 30-40 минут в холодильник.
Раскатываем по форме, можно пальцами, можно помочь себе стаканом. Делаем большие борты и заполняем начинкой. Лишнее тесто я срезала, чтобы было по форме.

Запекание: наливаем воду в противень, ставим туда форму. Запекаем 50 минут верх-них 180градусов.

Даём остыть, обязательно! Украшаем пудрой из какао (не забудьте вымыть листик как следует)