Домашние рецепты » Десерты » Мини куличи на Пасху Ромовые бабы
Фото к рецепту: Мини куличи на Пасху Ромовые бабы

Десерты (Европейская кухня)

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

14-04-2021, 21:17

мука, молоко, ром, дрожжи

Список ингридиентов

Тесто:
  • Мука пшеничная / Мука — 250 г
  • Молоко — 140 мл
  • Дрожжи (быстродействующие ) — 5 г
  • Сахар — 20 г
  • Соль — 1 щепот.
  • Масло сливочное (растопленное) — 60 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
Сироп:
  • Сахар тростниковый — 250 г
  • Вода — 250 мл
  • Сок апельсиновый — 50 мл
  • Ром — 50 мл
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахарная глазурь:

  • Сахарная пудра — 50 г
  • Молоко — 1 ст. л.

Украшение
:
  • Вишня (коктейльная)

Как приготовить Мини куличи на Пасху Ромовые бабы?

  1. В теплом молоке развести дрожжи быстродействующие. Молоко вылить в миску добавить сахар 20 г и дрожжи 5 г. Все хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5-7, чтобы дрожжи хорошо подошли.
  2. Продолжаем делать тесто. В отдельную мисочку разбиваем яйца. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.
  3. Дрожжи хорошо подошли. Добавить яйца в дрожжи. Все хорошо перемешать.
  4. Теперь в приготовленную массу просеиваем муку и добавляем соль. Все замешиваем лопаткой.
  5. Тесто нужно интенсивно и хорошо вымесить лопаткой 3-4 минуты, оно получается однородное и очень жидкое.
  6. Затем тесто сверху слегка присыпать мукой. Закрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место. Оставить примерно минут на 50, оно должно увеличится в объеме больше чем в два раза.
  7. Когда хорошо подошло. Теперь нужно тесто перемешать лопаткой и добавить в него растопленное, тёплое сливочное масло. Добавлять масло частями, в начале добавить одну часть и хорошо вымешать (вымешивать нужно достаточно интенсивно).
  8. Когда вмешали одну часть масла, добавляем вторую и также хорошо вымешиваем. У теста получается тянущиеся структура.
  9. Для приготовления " ромовых баб" мне понадобилось - 3 бумажных формы размером d 6 см и h 7 см, силиконовые формы - 6 шт., размером d 7 см и h 5 см, а также силиконовые мини формы - 6 шт., размером d 5 см и h 2 см. Формы предварительно смазать растительным маслом.
  10. Теперь тестом нужно наполнить формы (удобнее это сделать при помощи кулинарного мешка т. к. тесто достаточно жидкое и его очень удобно выдавливать из мешка).
  11. Наполнить аккуратно все формы тестом не больше половины формы т. к. тесто сильно увеличивается в объеме. Оставить формы с тестом подходить примерно на 30 минут. Тесто должно заполнить всю форму.
  12. Когда тесто в формах хорошо подойдёт отправить его в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и еще зависит от размера форм. Обязательно проверяйте готовность выпечки деревянной шпажкой.
  13. Теперь нужно приготовить сироп. В сотейник всыпаем тростниковый сахар (можно использовать белый), влить воду и хорошо все перемешать.
  14. Добавить в сироп ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Oetker и добавить апельсиновый сок. Довести сироп до кипения.
  15. Сироп закипел сахар полностью растворился и теперь сироп выключаем. Если будите готовить вариант подачи десерта для взрослых, то в сироп добавьте еще 50 мл рома.
  16. Теперь "бабки" отправляем прямо в сироп и хорошо их там "искупать", чтобы они полностью пропитались сиропом и когда будете доставать "бабки" из сиропа, то нужно будет немножко их отжать.
  17. Приготовление ромовых баб пропитанные сиропом. Теперь для "бабок", которые готовились в детском варианте, приготовим самую простую сахарную глазурь: берем сахарную пудру универсальную Dr. Oetker, добавляем немного молока и растираем её.
  18. Промазываем "ромовые бабы" сахарной глазурью.
  19. Для подачи "ромовой бабы" для детей. Сверху украшаем их коктейльной вишенкой.
  20. Подача десерта для взрослых. Выкладываем в бокал три маленьких "бабки" и сверху поливаем их ромовым сиропом, украшаем коктейльной вишенкой.
Поделиться мнением

Кулинарный опрос

Любите ли вы готовить?

Рецепты десертов с фото

Подняться вверх