Зеленый харчо [Европейская кухня]

Как приготовить зеленый харчо?

1. Я варю супы на втором бульоне. Кладу мясо в холодную воду, как закипит..вынимаю, перекладываю в другую кастрюлю, кладу лук, морковь, перец, лавр лист - заливаю кипящей водой. Варю 2-2,5 часа на медленном огне. Снимаю пену.
2. Когда мясо будет мягким, вынимаю его из бульона, бульон процеживаю, т.к могут быть мелкие косточки..(если вы варите из мякоти, можете пропустить этот пункт).
3. Лук и стебли петрушки из бульона выбрасываю.
4. Отварную морковь мелко нарезаю.
5. Беру еще одну луковицу и пассерую на топленном масле долго на медленном огне..т.к многие не любят лук, а длительное топление сделает его практически невидимым.
6. В бульон возвращаем мелко нарезанную морковь, кладу рис.
7. Ждем когда рис хорошо разварится.
8. Кладем утцхо сумели, хмели сумели, ткемали (У меня был ткемали из алычи, кисленький.
9. Нарезаем кинзу и петрушку и добавляем в наш харчо.
10. Солим, перчим (перца не жалеем).
11. Орехи измельчаем и кладем в наш харчо..орехи добавят наваристости и орехового вкуса.
12. Кладу пассерованный лук в харчо.
13. Нарезаем мясо крупными кусками и возвращаем мясо в харчо. кладем чеснок, пробуем на соль и остроту, добавляем по вкусу.
14. Харчо должен быть слегка кисленьким и остреньким.
15. Сытный и освежающий супчик.
16. Включаю его в летнее меню, нежаркие дни он будет незаменим.