Простейший чизкейк на день Святого Валентина [Европейская кухня]

Как приготовить простейший чизкейк на день святого валентина?

1. Зеленую гречку замачиваем на ночь. Если нет времени, то отвариваем до состояние аль-денте. Затем выкладываем на пергамент и слегка подсушиваем Достаем из фиников косточки и плодоножки Перемалываем миндаль блендером до состояния крупной крошки. Добавляем в чашу блендера финики, растопленное кокосовое масло и гречку. Пробиваем до однородности Равномерно выкладываем основу в силиконовую форму, трамбуем стаканом и убираем в холодильник.
2. Вишню размораживаем и люрируем. Отжимаем лишнюю влагу Взбиваем рикотту с вишневым пюре, подсластителем, ванилином и астопленным кокосовым маслом. Мизкейк будет нежно-розового цвета. Если хочется его усилить, можно использовать порошок питахайи и сушеную свекольную пудру Агар-агар заливаем 100мл. воды и кипятим в течение 5 минут, чтобы активировался.
3. Вливаем агар в рикотту, БЫСТРО перемешиваем венчиком и выливаем в форму на основу. Очень важно действовать быстро. Агар застывает при контакте с охлажденной рикоттой, поэтому секунды промедления могут превратить чизкейк в комок. Убираем чизкейк в холодильник минимум на 3 часа, а лучше дольше.