Вход | Регистрация
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Посмотрело поваров: 250
23-12-2021, 03:37
Список ингридиентов
▪️тыква сырая (можно заменить на морковь) - 200 гр.▪️крупный апельсин - цедра и сок
▪️яйца - 2 шт.
▪️сахар - 180 гр.
▪️соль - щепотка
▪️растительное масло - 110 гр. - у меня подсолнечно-рапсовое
▪️кефир - 50 мл.
▪️корица, имбирь, мускатный орех - по вкусу
▪️изюм - по желанию
▪️разрыхлитель - 1 ч.л. с горочкой
▪️мука пшеничная в/с - 200 гр.
⠀
▪️сок апельсина - примерно 100-120 гр.
▪️остатки цедры
▪️сахар - 2-3 ст.л.
▪️пряности
⠀
▪️готовый сок
▪️сыр "Маскарпоне" (можно Кремчиз) - 500 гр.
▪️сахарная пудра - по вкусу
▪️горький шоколад - 50 гр.
Как приготовить Тыквенный тортик?
Тыкву натереть на мелкой тёрке. С апельсина снять цедру и отжать сок.⠀
Яйца взбить с сахаром и солью до побеления и увеличения в объеме в несколько раз. Масса должна быть воздушной. При стекании с венчика, оставлять четкий рисунок на поверхности.
⠀
Скорость взбивания снизить на минимум и аккуратно ввести масло. Следом кефир. Всыпать пряности. Если любите изюм, можно добавить и его. Только предварительно замочить в коньяке для дополнительного аромата и немного измельчить. Его можно добавить не сейчас, а позже при сборке торта. В сам крем или просто рассыпать сверху.
⠀
Отключить миксер. Аккуратными движениями ввести всю тыкву и половину цедры. Следом мука, смешанная с разрыхлителем.
⠀
Тесто я выпекаю на силиконовых ковриках с бортиком (размер 26×31). Этого теста хватает как раз на два таких коврика. Если вы планируете выпекать на большом противне, можно разместить сразу все тесто.
⠀
Убираю в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаю до готовности. Проверяю на сухую шпажку. Если в процессе выпечки корж немного пузырится, выпустите воздух, чтобы он лег на место. После выпекания достаем и остужаем.
⠀
Смешиваем сок, вторую часть цедры и сахар. По желанию добавляем те же пряности, что и в тесто. Ставим на плиту, доводим до кипения, держим ещё минутки две и отключаем. Убираем остывать. Как остынет, процеживаем, чтобы убрать лишнее.
⠀
Смешиваем сок, сыр, пудру. Мне пудра не понадобилась, я не люблю слишком сладкий крем.
У готовых коржей я обрезаю края по несколько мм, чтобы они были чуть аккуратнее. Делю их на две равные части. Вы делите исходя из размера своего противня.
⠀
На подложку немного крема, сверху первый корж. Взвешиваю крем, делю его на 4 части (1 корж - 1 часть крема). Собираю торт. Укрываю пленкой со всех сторон. Сверху кладу деревянную доску и небольшой груз на центр, чтобы выровнять торт. Убираю в холод на пропитку на 2-3 часа.
⠀
Все снимаю. Украшаю. Я просто расплавила шоколад в микроволновке и полила им торт.
⠀
Торт получается очень нежный, но при этом с ярким и насыщенным вкусом. Особого вкуса тыквы вы не ощутите, но вот апельсин, пряности, коньяк Плотный в меру сладкий крем... Все это в сочетании с горьким шоколадом. Очень вкусно
