Овощное рагу [Европейская кухня]

Как приготовить овощное рагу?

1. Обжариваем баклажаны на растительном масле минут 15, убираем их.
2. Добавляем морковь, болгарский перец, через пару минут отчищенные от кожуры помидоры, тушим под крышкой минут 5, далее добавляем картофель, баклажаны, томатную пасту разведенную водой, соль и лавровый лист.
3. Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля, в конце добавляем чеснок и зелень.