Картофельные биточки с рыбой [Европейская кухня]

Как приготовить картофельные биточки с рыбой?

1. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Разминаем в пюре, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
2. Рыбу отвариваем либо припускаем 4-5 минут в микроволновке, разбираем на волокна, солим и перчим по вкусу.
3. Зелёный лук и укроп мелко нарезаем.
4. Смешиваем рыбу, картофельное пюре, нарубленную зелень, желтки от трёх яиц и муку.
5. Белки взбиваем с щепоткой соли до крепких пиков. Примерно треть белков добавляем в картофельную смесь и аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Затем добавляем оставшиеся белки и так же аккуратно перемешиваем.
6. Набираем массу столовой ложкой и жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты на сторону.
7. Подаём с салатом из свежих овощей.