Пасхальный кулич на сливках [Европейская кухня]

Как приготовить Пасхальный кулич на сливках?

1. Сливки подогреть до температуры 30градусов,развести в них дрожжи, добавить 2.5 стакана муки и всё это поставить в тёплое место
2. Пока опара (сливки с дрожжами) подходит, разотрите желтки с сахаром и добавьте растертое сливочное масло
3. Когда опара будет готова, добавить туда желтки, изюм (заранее вымытый и высушенный), мелко нарезанные цукаты
4. Всё хорошо перемешать, посолить, добавить остатки муки, ванильный сахар и тщательно вымесите тесто (как начнёт отлипать от рук и посуды - значит готово)
5. Тесто поставить на 1 час в тёплое место для подъёма
6. Готовое тесто выложите на 1/3 высоты а форму, смазанную маслом и выложенную по дну и стенками бумагой
7. Затем оставить тесто в формах на 1 час
8. После этого выпекайте пасхальный кулич в духовке при температуре 200 градусов, в течение 60-70 минут
9. Пока выпекается кулич можно приготовить глазурь
10. Для этого надо сахар залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп, снимая пену
11. Готовность определяют так:взять чайной ложкой кипящий сироп и отпустить в холодную воду, если из остывшего сиропа можно скатать шарик-значит готово!
12. Далее нужно белок взбить до увеличения в объёме в 3-4 раза
13. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп, добавить лимонный сок и размешать до поучения однородной массы
14. ВАЖНО! Перед тем как украшать кулич глазурью, нужно ее подогреть, чтобы она была тёплой (либо украшайте кулич сразу, как приготовите глазурь и на только что выпеченный кулич) ⠀
15. Ваш кулич готов. Приятного аппетита