Вкусные, мягкие, ароматные котлеты с грибной начинкой [Европейская кухня]

Как приготовить мягкие, ароматные котлеты с грибной начинкой?

1. Филе курицы пропускаем через мясорубку (мелкую насадку), вместе с луком. Добавляем к фаршу чеснок (выдавленный через пресс), яйцо, батон (размягченный в молоке), соль, перец и приправу. Добавляем зелень и все перемешиваем хорошенько. После даём постоять минут 10-15.
2. На сковороде обжариваем лук и заранее отваренные грибы (если белые, если шампиньоны - можно помыть и обжарить, без варки). Добавляем соль по вкусу.
3. Грибы соединяем с сыром, натертым на крупную тёрку. Перемешиваем .
4. Делаем котлетки : на ладонь выкладываем фарш, в виде блинчика, внутрь кладем начинку и сверху закрываем фаршем. Руками формируем котлетку, чтобы начинка была полностью спрятана .
5. Сформированные котлеты обжариваем на растительном масле с обеих сторон, до золотистой корочки. Далее подливаем в сковороду воду, так чтобы котлеты были слегка закрыты водой (1-1.5 см) и закрываем крышкой. Протушиваем. Когда вода выкипит, опять подливаем немного и переворачиваем котлеты. Готовим до полного испарения воды.