Вход | Регистрация
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 2
Посмотрело поваров: 10
_vera_mlgn_
4-03-2026, 22:00
Список ингридиентов
- Говядина - я выбираю просто мякоть, она так и называется в магазине) Можно использовать шею или лопатку
- Лук - 200 гр.
- Соль - 10 гр. (ст.л. без горки)
- Черный перец - по вкусу
Для соуса понадобится:
- Фарш - 1 кг.
- Сельдерей - 2 стебля
- Морковь - 1 шт. (крупная)
- Лук - 2 шт. (средние)
- Чеснок - 3 зубчика (или 1 ч.л. сушеного)
- Паприка копченая - 1 ч.л.
- Вода - 100 мл.
- Куриный бульон - 200 мл.
- Томатная паста - 3-4 ст.л.
- Масло - 2 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу, в конце.
Как приготовить фарш?
- Овощи нарезать мелким кубиком (размером с горошек)
- На небольшом кол-ве масла обжарить сначала лук (минут 5) затем добавить сельдерей, морковь и ужарить все вместе ~ 10 минут (желательно взять кастрюлю с толстым дном)
- Добавить к овощам фарш, перемешать и разбить лопаткой комочки
- Добавить томатную пасту, воду, куриный бульон и специи, перемешать, накрыть крышкой и томить на слабом огне минут 30
- Попробовать готовый соус и подсолить по необходимости
- Дать соусу остыть и можно фасовать на хранение
- Я использую для хранения вакуумные контейнеры — очень удобно!
- Срок хранения в морозильной камере - до 5 месяцев
- В холодильнике - до 5 дней (при условии вакуума)
- Я считаю вакуумацию лучшим способом упаковки, потому что: увеличивает срок хранения до 5 раз; препятствует распространению запахов; препятствует образованию наледи; сохраняет вкус и текстуру; предотвращает окисление и сохраняет цвет и наверняка я что-то еще забыла
- В общем вакуумация — классная штука, заготовщики, обратите внимание
- Стоит бюджетно, есть даже вот такие компактные насосы, для которых найдется место даже на небольшой кухне
Новые рецепты каждый день
Подпишитесь на наш Telegram-канал — публикуем лучшие блюда первыми
