Вход | Регистрация
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 3
Посмотрело поваров: 5
_vera_mlgn_
4-03-2026, 17:31
Список ингридиентов
- Говядина — 2 кг (шея, голяшка, грудинка)
- Морковь — 200 гр
- Лук — 200 гр
- Сельдерей — 200 гр
- Томатная паста — 4 ст.л.
- Бульон куриный — 250 мл
- Вода — 250 мл
- Крахмал — 50 гр (для обвали)
- Масло для жарки — 5 ст.л
- Соль, перец, паприка — по вкусу
Как приготовить нежнейшего гуляша с бархатистым соусом?
- Мясо нарезаем средним кубиком, примерно 2.5 × 2.5 см. Каждый кусочек хорошо обваливаем в крахмале.
- В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и разогреваем его. Мясо выкладываем небольшими партиями и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Готовые кусочки пока откладываем в сторону.
- В ту же кастрюлю кладем мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Пассеруем овощи 10–15 минут, помешивая, до мягкости.
- Возвращаем мясо обратно в кастрюлю. Добавляем томатную пасту, вливаем бульон и воду. Приправляем паприкой и перцем. Соль пока не добавляем — лучше посолить в самом конце.
- Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим 3–4 часа до полной мягкости мяса. Если жидкость выкипает, подливаем немного горячей воды.
- В конце пробуем и при необходимости досаливаем. Даем блюду полностью остыть.
- Раскладываем готовое мясо с подливой по порционным пакетам, вакуумируем/выпускаем воздух и убираем в морозилку.
- Разогреваем в микроволновке или на сковороде на маленьком огне под крышкой
- Обваливая мясо в крахмале, мы создаем тонкую оболочку, которая сохраняет сок внутри кусочков во время жарки. А излишки крахмала попадают в соус и делают его густым и бархатистым без добавления муки
Новые рецепты каждый день
Подпишитесь на наш Telegram-канал — публикуем лучшие блюда первыми
