Самая пышная шарлотка с яблоками [Европейская кухня]

Как приготовить домашнюю шарлотку с яблоками?

1. Яйца взбейте миксером до появления легкой пены. Затем постепенно небольшими порциями всыпьте сахар и продолжайте взбивать до получения пышной массы в течение 5 минут! Важно не пере взбить яйца - на поверхности должны быть мелкие пузырьки.
2. Муку просейте с разрыхлителем в отдельную миску. Муку НУЖНО! просеивать обязательно!!!
3. Продолжая взбивать яйца теперь уже на НИЗКИХ оборотах, частями добавьте в тесто просеянную муку. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.
4. Тесто должно получиться как густая сметана. Но при этом в нем должны остаться пузырьки воздуха, хоть и не в таком количестве, как до добавления муки.
5. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте средними кусочками.
6. Высыпьте в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешайте все лопаткой.
7. Форму (20-22 см) смажьте сливочным маслом (дно и стенки). Выложите в форму тесто и разровняйте. При желании сверху равномерно присыпьте тесто тонким слоем сахара.
8. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки НЕ ОТКРЫВАЙТЕ, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.