Кулебяка [Европейская кухня]

Как приготовить кулебяку?

1. В теплое молоко добавляем дрожжи, 20 гр. сахара и 200 гр. муки от общей массы. Хорошо перемешиваем и убираем под полотенце в теплое место минут на 10.
2. Одно яйца взбиваем полностью, а второе размегиваем и делим пополам. Половину к первому яйцу, а вторую половину смешиваем с молоком для смазывания и убираем в сторону. К яйцам добавляем соль, остаток сахара, мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Как опара подойдёт, смешиваем ее в яичной смесью. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Убираем его в чашу под влажное полотенце в теплое место на час.
3. В это время делаем начинку. Обжариваем лук и морковь, добавляем нашинкованную капусту. Соль, сахар, специи. Тугим под крышкой, периодически помешиваем. Как дойдет до готовности, вводим яйца взбитые с молоком. Хорошо перемешиваем. Добавляем масло и зелень и ещё раз хорошо перемешиваем. Убираем охлаждаться.
4. Тесто делим на две большие части, и одну совсем маленькую, если вздумаете заниматься украшательством. Две части раскатываем в вытянутый овал. На одну выкладываем начинку, не доходя до края. Накрываем второй и защипываем. Смазываем. По желанию делаем украшения: у меня это обычные косички и листики. Выкладываем, опять смазываем. Я ещё посыпала кунжутом и маком, но это тоже по желанию.
5. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. При необходимости верх прикрываем фольгой, чтобы не сгорел. После выпечки верхушку смазываем сливочным маслом и убираем кулебяку под полотенце. Минут 30 отдохнуть и можно пробовать