Песочные колечки с арахисом [Европейская кухня]

Как приготовить песочне колечки с арахисом?

1. Смешиваю муку, крахмал, соду, сахар. Натираю в нее холодное масло и перетираю в крошку. В отдельной чаще смешиваю яйцо, майонез и сок. Ввожу в крошку и замешиваю тесто. Сначало оно будет рассыпаться в руках и липнуть. По мере высушивания станет аккуратным и однородным. Убираю в пакет и в холодильник минут на 20.
2. В это время измельчаю арахис. Я покупала в неочищенном виде в Светофоре. Можно купить без шелухи, обжаренные, но без соли. Слегка измельчить ножом.
3. Поверхность присыпаю мукой. Обминаю тесто и делаю него на две части. Раскатываю в пласт толщиной чуть меньше 1 см. Вырезаю колечки. Я использовала форму для печенья и пробку от бутылки. Можно использовать маленькую тарелку и рюмку. Что есть под рукой.
4. Перекладываю заготовки на противень с силиконовым ковриком. Смазываю взбитым яйцом и присыпаю орешками. Слегка прижимаю их, чтобы утопить в тесто. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. В моей газовой духовке они испеклись минут за 5. Готовность вы легко определите и визуально, и нажимом пальца. Если сильно проваливается - не готово. Но и передерживать их не стоит, будут слишком сухими.