Домашние сочники с творогом [Европейская кухня]

Как приготовить Домашние сочники с творогом?

1. 300 г творога нам нужны для начинки. Чтобы она получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или взбить в блендере. Можно применить и ускоренный метод — хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.
2. Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.
3. Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.
4. Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и полстакана сметаны до однородности, примерно полминуты на средней скорости.
5. Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.
6. Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём с полминуты.
7. Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.
8. Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно полсантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их не стаканом, а чем-то побольше, например, пол-литровой банкой или креманкой.
9. На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, как настоящие, сделаем верхний край волнистым с помощью фигурного ножа. Хотя можно и ровными выпечь — на вкус это не повлияет!
10. Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.
11. Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.
12. Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.
13. Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С, и выпекаем сочники до румяной корочки.
14. Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо. Вкусного Вам чаепития!