Вход | Регистрация
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 10
Посмотрело поваров: 1 005
25-12-2021, 07:00
Список ингридиентов
▪️яблоки▪️морковь
▪️сахар
▪️корица, имбирь, мускатный орех - по желанию. Я использовала готовую смесь пряностей для выпечки "Шарлотка и штрудель" Если надумаете добавить в свою выпечку щепотку осени, обязательно попробуйте
Как приготовить Яблочно-морковное повидло?
Яблоки в идеале нужно взять кисло-сладкие. Не обязательно плотные и твердые, мы все равно их будем натирать. Если есть только сладкие - добавить немного лимонной кислоты или сока.⠀
Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. Натираем на тёрке до состояния кашицы. Туда же натираем очищенную морковь. Как раз сюда можно использовать мелкую морковь с грядки, которую и выбросить жалко, и пристроить куда-то трудно. На 3 части яблок я беру 1 часть моркови. Опытным путем я поняла, что для меня это идеальное соотношение. Например, на 1.5 кг. яблок я беру 500 гр. моркови.
⠀
Ставим нашу кашицу на плиту, доводим до кипения и варим минут 20. Воду я никогда не добавляю. Жидкости вполне хватает от яблок и моркови. Если вам покажется, что ее мало, можете немного подлить. Главное не переборщить!
⠀
Добавляем сахар. В идеале соотношение 1:1. Если готовлю на зиму, то так и делаю. Если же варю повидло разово или знаю, что долго оно стоять не будет, соотношение 0.8:1 или сахар по вкусу.
⠀
Как добавлю сахар, хорошо размешиваю и жду, пока он растворится. Добавить пряности.
⠀
Варю повидло до тех пор, пока меня не устроит консистенция и цвет. Но слишком долго не увариваю. Люблю, когда варенье "живое". Хорошо ощущается вкус свежих яблок и моркови. После длительной варки по сути ощущается один сахар
⠀
Вот и все! Горячее повидло разливаю по стерильным банкам, закрываю горячей крышкой. После остывания убираю на хранение. Такое повидло без проблем стоит в кухне на полочке
