Яблочно-морковное повидло [Европейская кухня]

Как приготовить Яблочно-морковное повидло?

1. Яблоки в идеале нужно взять кисло-сладкие. Не обязательно плотные и твердые, мы все равно их будем натирать. Если есть только сладкие - добавить немного лимонной кислоты или сока.
2. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. Натираем на тёрке до состояния кашицы. Туда же натираем очищенную морковь. Как раз сюда можно использовать мелкую морковь с грядки, которую и выбросить жалко, и пристроить куда-то трудно. На 3 части яблок я беру 1 часть моркови. Опытным путем я поняла, что для меня это идеальное соотношение. Например, на 1.5 кг. яблок я беру 500 гр. моркови.
3. Ставим нашу кашицу на плиту, доводим до кипения и варим минут 20. Воду я никогда не добавляю. Жидкости вполне хватает от яблок и моркови. Если вам покажется, что ее мало, можете немного подлить. Главное не переборщить!
4. Добавляем сахар. В идеале соотношение 1: 1. Если готовлю на зиму, то так и делаю. Если же варю повидло разово или знаю, что долго оно стоять не будет, соотношение 0.8: 1 или сахар по вкусу.
5. Как добавлю сахар, хорошо размешиваю и жду, пока он растворится. Добавить пряности.
6. Варю повидло до тех пор, пока меня не устроит консистенция и цвет. Но слишком долго не увариваю. Люблю, когда варенье "живое". Хорошо ощущается вкус свежих яблок и моркови. После длительной варки по сути ощущается один сахар.
7. Вот и все! Горячее повидло разливаю по стерильным банкам, закрываю горячей крышкой. После остывания убираю на хранение. Такое повидло без проблем стоит в кухне на полочке.