Пикантная морковь по-корейски [Европейская кухня]

Как приготовить Пикантную морковь по-корейски?

1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Добавить сахар и соль, слегка перемешать. Не жамкать! Начнет отходить жидкость, сливать ее не нужно.
2. В это время на сковородке разогреваем масло (у меня рапсово-подсолнечное). Забрасываем мелко нарезанную луковицу (небольшую). Обжариваем ее до золотистой корочки и убираем. Всыпаем красный перец и кориандр.
3. Кориандр можно использовать уже молотый, но если вы хотите получить максимально яркий аромат и вкус, покупайте его в зёрнах и измельчайте самостоятельно. У меня специи и кориандр я измельчила сама. Главное помните, что измельчать нужно в пыль, а не труху. Вот эти мелкие кусочки потом будут чувствоваться на языке и это не особо приятно.
4. Держим сковороду на огне буквально 10 секунд, размешиваем специи и выливаем масло к моркови. При этом не льем масло в одну точку, морковь зажарится!
5. Перемешиваем, добавляем измельчённый чеснок и уксус. Ещё раз перемешиваем. Даём постоять часа 2 при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник. Чтобы морковь пропитывалась маринадом равномерно, можно её пару раз перемешать.
6. Все, готово. В идеале морковь должна отдохнуть часов 6 и можно пробовать. Она получается сочная, плотная, хрустящая, остренькая. Очень вкусно!