Бисквитное печенье Савоярди [Европейская кухня]

Как приготовить Бисквитное печенье Савоярди?

1. В миске взбить белки в крепкую пену. Для приготовления Савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным.
2. Желтки и 75 гр. сахара взбить в пену.
3. Постепенно добавлять 75 гр. просеянной муки, перемешать, посолить.
4. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
5. Духовку разогреть до 150 С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.
6. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье.
7. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния.