Вход | Регистрация
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Посмотрело поваров: 501
Burg
5-05-2020, 20:08
Список ингридиентов
- для теста.
- 375 г. муки (предварительно просеять).
- 5 г. сухих дрожжей (или 15 г. живых).
- 75 г. сахара.
- 1/3 ч. л. соли.
- 12 г. сухого молока (или растворимые сливки для кофе).
- 40 г. растопленного сливочного масла.
- 1/2 ч. л. лимонной цедры.
- 1 маленькое яйцо.
- 195 мл. воды (или молока, или смеси молока и воды 1: 1).
- для крема.
- 350 мл. молока.
- 2 желтка.
- 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки).
- 4 ст.л. сахара.
- цедра 1/2 лимона, срезанная лентой.
- ванилин или ванильный сахар по вкусу.
- 40 г. сливочного масла.
- 50 г. сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере.
- 1 ст. л. лимонного сока.
Как приготовить булочки Крем-де-Паризьен?
- Приготовление теста булочек.
- Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
- Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
- Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
- Крем.
- Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать). Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
- ПРИМЕЧАНИЕ. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст. л. муки на какао-порошок.
- В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.
Новые рецепты каждый день
Подпишитесь на наш Telegram-канал — публикуем лучшие блюда первыми
