Новогодние чебуреки [Европейская кухня]

Как приготовить Новогодние чебуреки?

1. В стакан с водой всыпать соль и хорошо перемешать. В чашу просеять муку, сделать лунку, влить воду и масло. Замесить тесто. Сначала оно будет плохо собираться в комок, слоиться и крошиться. Спустя пару минут процесс пойдет легче и оно станет однородным. Убираем тесто в пакет и в холодильник.
2. Готовим начинку. К фаршу добавляем мелко нарезанный лук, зелень, соль и специи. Я ограничиваюсь перцем, но вы можете разнообразить вкус и подобрать специи, которые нравятся вам. Добавить воду.
3. Тесто обмять, разделить на 15 равных частей, прикрыть полотенцем или пленкой. На стол я стелю силиконовый коврик и присыпаю небольшим количеством муки. Каждый кусочек раскатываю, выкладываю начинку и леплю. По краю прохожу вилкой. Для удобства тесто и начинку делю через весы. Так чебуреки получаются одинаковые и с количеством начинки нет загвоздок.
4. Для жарки использую ёмкость с не слишком широким дном и высокими стенками. Жарю чебуреки по одному. Так экономится масло. Огонь ниже среднего. Нагрев масла проверяю деревянной шпажкой: опускаю ее в масло и, как только от нее пойдут пузыри, начинаю жарить. Закладываю первый чебурек. Пока он жарится, леплю следующий.