Пышные, мягкие вергуны на кефире [Европейская кухня]

Как приготовить вергуны на кефире?

1. Муку с разрыхлителем просейте через мелкое сито, желательно несколько раз. Добавьте сахар и слегка перемешайте сухие ингредиенты.
2. Влейте в мучную смесь тёплый кефир и вбейте яйцо. Перемешайте.
3. Когда вымешивать ложкой станет тяжело, переложите тесто на стол и продолжите замес вручную. Тесто должно получиться гладким и эластичным.
4. Переложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Оно должно «вызреть».
5. Раскатайте пласт толщиной 1 см. Для удобства лучше разделить тесто на несколько частей.
6. Разрежьте пласт на широкие полоски. Длина может быть любая, всё зависит от ваших предпочтений.
7. Острым ножом в середине каждой полоски сделайте разрез.
8. Один край заготовки проденьте через отверстие и выверните. Таким способом сформируйте все вергуны.
9. Во небольшом сотейнике разогрейте растительное масло и небольшими порциями обжарьте сформованные заготовки.
10. Готовую выпечку переложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.