Морковный торт [Европейская кухня]

Как приготовить Морковный торт?

1. Сначала соедините все сухие ингредиенты: мука, сода, мускатный орех и корица.
2. В отдельной емкости смешайте сахарный песок с растительным маслом. Для получения более оригинального цвета и вкуса торта используйте в равных частях белый и коричневый сахар.
3. Смесь взбивайте миксером в течение 3-4 минут до момента приобретения однородной структуры. После этого добавьте яйца и снова взбейте.
4. Последовательно введите сухие компоненты, не переставая взбивать. Добавьте сырую тертую и хорошо отжатую морковь. Приготовленный по такому рецепту бисквитный торт на Новый год получается вкусным и сам по себе. Но при добавлении начинок он становится просто невероятным.
5. Отменный вкус дают карамелизированные орехи. Для их приготовления необходимо просто обжарить грецкие орехи в растопленном сахарном сиропе из расчета на 80 гр орехов 50 гр сахара. По мере таяния разогретого сахара в сотейнике карамель превращается в карамель. Ваша задача – перемешивать орехи до тех пор, пока они не покроются тонким слоем прозрачной карамели.
6. Удачным дополнением к карамелизированным орехам выступит припущенная в сахаре груша. Плод необходимо очистить от кожуры, извлечь сердцевину и порезать мелкими кубиками.
7. Измельченную грушу припустите в сотейнике с растопленным на огне сахарным песком из расчета на 150 гр. плода на 50 гр. сахара. Чтобы сделать торт для встречи Нового 2019 года по-настоящему удивительным, остается только добавить апельсиновой цедры. Ее удобно срезать широкими полосками с помощью специального инструмента или овощечистки. Срезанную и очищенную от белой прослойки цедру порежьте на тонкие полоски. Чтобы избавиться от горечи, цедру залейте холодной водой, а затем проварите в течение минуты. Процедуру повторите 3 раза.
8. В сотейник с проваренной содой добавьте свежевыжатый сок одного апельсина. Добавьте 40 гр. сахара и повторно доведите до кипения. С готовой цедры слейте лишнюю жидкость и выложите на салфетку для просушивания. Тесто разделите на три равных части. В первую добавьте цедру, во вторую – припущенную в сиропе грушу, в третью – карамелизированные орехи. Бисквиты выпекайте в течение 40-60 минут при температуре в 155°С.
9. Готовые коржи извлеките из форм, заверните в пищевую пленку и оставьте на 5-6 часов в холодильнике. В качестве прослойки подойдет обычный заварной или сливочный крем. Для декорирования используйте все, что душе угодно. В нашем случае это кусочки кумквата и еловые веточки.
10. КРЕМ.
11. Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло.
12. Добавить сок и цедру апельсина, натертую на мелкой терке морковь, крупно накрошенные грецкие орехи.
13. Смешать сухие ингредиенты: муку, корицу, соду, разрыхлитель. Все просеять.
14. Добавить сухие ингредиенты к яичной смеси.
15. Выпекать в мультиварке на режиме «Выпечка» — 1 час.
16. Взбить с помощью блендера сливочное масло, творожный сыр и пудру.
17. Корж остудить и разрезать на 2 или 3 части.
18. Смазать коржи кремом и украсить торт.