Торт Монастырская Изба [Европейская кухня]

Как приготовить Торт Монастырскую Избу?

• Полностью разморозить вишню и слить сок. Разморозить нужно хорошо, чтобы при выпечке не было много жидкости.
• Для теста просеять муку, добавить соль, мягкое (не растопленное) сливочное масло и сахар. Перетереть всё в однородную крошку.
• Добавить сметану и замесить тесто. Если будет липнуть к рукам, можно подсыпать ещё немного муки, но важно не переборщить.
• Разделить тесто на 3 равные части. Каждую завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
• Вынуть 1 кусок теста и раскатать в тонкий пласт. При необходимости можно слегка припылить мукой поверхность.
• Разделить на 5 равных полосок (6*22). На каждую полоску уложить в плотный ряд вишню. Свернуть тесто рулетом и плотно защипнуть шов и края.
• Выпекать трубочки на пергаменте в разогретой до 180 ºС духовке минут 20 до лёгкого золотистого оттенка.
• Пока выпекается первая партия, проделать то же самое со вторым куском теста, а потом и с третьим.
• Готовые трубочки будут хрупкими, поэтому аккуратно снимать их с противня. Полностью (!) остудить.
• Для крема взбить сметану, сахарную пудру и ванилин до загустения.
• На блюдо выложить плотно друг к другу пять трубочек. Сверху полить кремом. Далее вторым слоем выложить четыре трубочки и снова полить кремом. Потом три и крем, потом две, крем, а сверху — последнюю. Залить всё кремом.
• Поставить минимум на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать кокосовой стружкой.