Хлеб Фугас [Европейская кухня]

Как приготовить Хлеб Фугас?

1. Для приготовления теста мы можем использовать жидкость из-под оливок, либо разбавить ее водой в любой пропорции. Я обычно использую только жидкость.
2. К ней добавляю сахар, дрожжи, соль и 1 ст.л. масла. Т.к. у меня масло сразу идёт с розмарином, я кроме оливок больше ничего не добавляю. Если вы используете другое масло, можно добавить в тесто розмарин в сухом или свежем виде. Только обязательно мелко нарубите его. Свежего лучше добавить совсем немного, т.к. вкус и аромат у него сильно ярче.
3. Оливки измельчаем любым способом. Я нарезаю полукольцами. Добавляем их в тесто. Постепенно вводим муку. Замешиваем тесто, смазываем второй ст.л. масла. Убираем в чашу, накрываем влажным полотенцем и в теплое место до тех пор, пока оно не вырастет в два раза. На это уйдет примерно 40-60 минут.
4. Делим тесто на две части. Каждую часть выкладываем на присыпанный мукой пергамент или коврик, на котором будем выпекать хлеб. Можно и на стол, если вам будет удобно переносить заготовку на противень.
5. Растягиваем в лепешку любой формы, которая вам нравится. Делаем произвольные надрезы. Накрываем сухим полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 15.
6. Разогреваем духовку до 180 гр., ставим противень с заготовкой, пшикаем немного воды, чтобы поднять влажность. Закрываем дверцу и выпекаем хлеб до готовности. Печется он быстро, далеко не уходите.
7. Горячий хлеб достаем из духовки, смазываем маслом, присыпаем солью.