Чиабатта на скорую руку [Европейская кухня]

Как приготовить Чиабатту на скорую руку?

1. В чашу высыпаем дрожжи и соль. Дрожжи можно использовать и прессованные, но тогда нужно увеличить количество до 3 грамм. Вливаем воду (она должна быть холодной, но не ледяной) и масло. Вводим муку и замешиваем лопаткой тесто. Муку советуют использовать с повышенным содержанием белка (12-13%). У меня такой нет, так что я взяла просто муку в/с.
2. Тесто получается очень мягким, совать в него руки вообще нет смысла. Перемешали, убрали лопатку, затянули чашу пленкой и оставляем на столе на 10-12 часов. Соответственно, тесто лучше ставить рано утром, чтобы испечь вечером, либо вечером, чтобы испечь утром.
3. Дальше берём чистое сухое полотенце "вафельное"/хлопковое/льняное. Растилаем на столе и присыпаем плотным слоем муки настолько, чтобы влез комок нашего теста и было место для роста. Вываливаем тесто, не обминаем его. Присыпаем руки мукой и аккуратно складываем тесто, как лист бумаги от края к центру. Т.е. все 4 стороны. У нас получается что-то вроде квадратика. Ещё раз складываем к центру, но только две противоположные стороны. Получится что-то вроде прямоугольника. Защипываем эти два края между собой, чтобы они сильно не плыли. Присыпаем заготовку тонким слоем муки. Прикрываем полотенцем и оставляем примерно на час. Когда ткнете пальцем в тесто, ямка не должна расправляться.