Ригатони с баклажаново-сырным соусом [Европейская кухня]

Как приготовить Ригатони с баклажаново-сырным соусом?

1. Нарежьте баклажан кубиками и положите в подсоленную воду на 15 минут, затем слейте воду и дайте им подсохнуть.
2. Смешайте в миске стакан муки с солью и перцем по вкусу. В другую миску разбейте 2 яйца, добавьте к ним молоко и взбейте массу. В третьей миске смешайте оставшуюся муку с пармезаном.
3. Окунайте кусочки бакалажанов в смесь из первой, затем второй, а потом третьей мисок. Обжарьте их на оливковом масле на среднем огне, пока они не приобретут золотистый оттенок. Высушите их на бумажных полотенцах, а затем смешайте с соусом маринара.
4. В это же время сварите макароны.
5. Добавьте соус к готовым макаронам.