Вход | Регистрация
Время приготовления: 3 дня
Количество порций: 10
Посмотрело поваров: 1
rita_paleo_aip
1-03-2026, 00:41
Список ингридиентов
- Белокочанная капуста ~ 3 кг.
- Морковь 1-2 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Соль (крупная, самая обычная) - 30 г ( 2 ст.л.)
- Клюква 1 горсть ( по желанию)
- Специи по желанию (перец горошком и лавровый лист)
Как приготовить квашенную капусту без уксуса и воды?
- Снимаем верхние листья капусты и шинкуем. Морковь трем на терке, а перец режем тонкими полосками. Раскладываем на столе, посыпаем солью и хорошо проминаем руками. Я рекомендую надевать перчатки так, как мять капусту нужно настолько минут. Тогда она даст много сока и добавлять воду не понадобится, а перчатки помогут защитить от соли ваши руки.
- Если у вас садовая твердая клюква, лучше ее немного промять вместе с капустой. Если мелкая нежная ягода - добавляем ее в конце.
- Я квашу капусту в контейнере для кимчи. Очень удобно! Складываем в него капусту (утрамбовываем) и накрываем вакуумным прессом. Оставляем контейнер при комнатной температуре.
- Если нет контейнера, берём кастрюлю, а в качестве пресса используем тарелку и 3л банку с водой.
- Капуста будет готова через 2-3 дня. Каждый день 1-2 раза снимаем пресс и длинной шпажкой протыкаем до дна ёмкости, чтобы выходил воздух.
- Готовую капусту убираем в холодильник.
- В итоге за 25 минут мы приготовили более 3 кг замечательного полезного продукта своими руками.
Новые рецепты каждый день
Подпишитесь на наш Telegram-канал — публикуем лучшие блюда первыми
