Кекс Птичье молоко [Европейская кухня]

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 6

Посмотрело поваров: 895

Gourmet

4-05-2020, 04:45

Список ингридиентов

5 ст.л. какао.
2 ст. молока (примерно 300-400мл.).
5 ст.л. сахара.
20 гр. желатина.
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин.(Листовой желатин).
Сварить какао из молока, сахара и какао порошка. Снять с огня и один за другим листики желатина вмешивать венчиком в какао. Как только желатин разашёлся выливаем какао в форму и ставим в холодильник на часок примерно.
Белковое суфле.
5 яичных белков.
5-6 ст. л.ожек сахарной пудры.
сок лимона по вкусу (я взяла сок с 1 среднего лимона).
20 гр. желатина.

Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин.(Листовой желатин).
Беки взбить миксером до густой пены, постепенно добавить пудру и сок лимона.
Желатин растопить с 2-3 ст.л воды на медленном огне (не варить).
Теплый - не горячий желатин акуратно влить в белковую массу помешивая миксером на 1.
И быстро выкладываем на застывшее шоколадное суфле.
Ставим в холодильник на час - два.
Не торопитесь готовить белковое суфле, дождитесь полной готовности шоколадного.
Готовое Суфле легко выпадет из формы, если подержать форму несколько секунд в тёплой воде.

Подпишитесь на наш Telegram-канал — публикуем лучшие блюда первыми