Люля-кебаб [Кавказская кухня]

Как приготовить люлю-кебаб?

1. Мясо вымыть, обсушить, очистить от плёнок и крупно нарезать. Лук почистить, разрезать на четвертинки, пропустить через мясорубку вместе с мясом и курдючныи жиром, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Фарш должен быть вязким и плотным. Шпажки положить в холодную воду.
2. Руки смочить холодной водой, разделить фарш на 10 кусочков и сформировать из них колбаски толщиной около 4 см и длиной 12-15 см.
3. Колбаски из фарша нанизать на деревянные шпажки. Духовку разогреть до 250 градусов, выложить люля-кабеб на решетку, вниз поставить противень для стекающего жира. Жарить в течение 20 - 30 мин., перевернув через 10 - 15 мин., когда верхняя сторона начнет румяниться.
4. Лаваш нарезать полосками. Зелень вымыть, крупно порубить.
5. Готовые люля-кебабы снять со шпажек, завернуть в лаваш и подавать с зеленью.