Заварной крем на желтках [Европейская кухня]

Как приготовить заварной крем на желтках?

1. Подготовьте ингредиенты. В сотейнике смещайте молоко, ванильный сахар и часть сахара, поставьте на средний огонь подогреваться. Желтки смешайте с оставшейся частью сахара, затем cмешайте крахмал до однородности. Часть горячего молока cмешайте к, желткам, затем верните всё обратно в сотейник, с молоком. Постоянно помешивайте крем до загустения, пока он не начнёт вздуваться пузырьками. Снимите крем с плиты и cмешайте до однородности холодное масло. Переложите крем в пластиковую дозу, накройте плёнкой в контакт, чтобы не появился конденсат.
2. Уберите до полного остывания в Холодильник, затем хорошо помешайте крем венчиком или миксером до гладкой красивой текстуры.