Домашний майонез [Европейская кухня]

Как приготовить домашний майонез?

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Яйца разбивайте аккуратно, чтобы желток остался целым.
3. Взбивать лучше в высокой емкости (кружке/банке) погружным блендером.
4. Рекомендую использовать подсолнечное масло или смесь масел подсолнечного с кунжутным/оливковым в пропорциях 1:1 или 1:2. Не добавляете оливковое масло больше половины, иначе смесь будет горчить!
5. Для более интересного вкуса можно добавить сухой чеснок, прованские травы, пищевые неактивные дрожжи, а для цвета – куркуму!
6. Приготовьте сухую чистую банку.
7. Яйца предварительно хорошо помыть и высушить.
8. Отделите желтки от белков и аккуратно переложите желтки на дно емкости. Добавьте соль и горчицу.
9. Поставьте ножку блендера на дно и включите.
10. Не поднимайте блендер, пока не увидите, что смесь увеличилась в объеме!
11. Затем тонкой струйкой добавляйте масло и продолжайте взбивать движениями вверх-вниз до получения густой текстуры.
12. Когда соус загустел, добавьте лимонный сок и взбейте еще раз.
13. В приготовлении нет ничего трудного, но есть ряд хитростей. Придерживайтесь их и у вас все получится!