Батон молочный [Европейская кухня]

Как приготовить домашний молочный батон?

1. В 50 мл теплой воды всыпать сахар и дрожжи. Убрать в теплое место на 10-15 минут до образования пенной шапки.
2. В миску налить теплое молоко, растительное масло, всыпать соль и добавить опару. Затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить нетугое тесто. Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 30 минут, затем обмять. Снова накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место еще на 1 час.
3. Стол присыпать мукой, выложить тесто и раскатать в толстый пласт.
4. Затем свернуть тесто в рулет, но с небольшой тонкостью: после каждого полного оборота теста при скатывании, прищипывать край рулета к пласту теста пальцами, и притом плотно. И так надо сделать до конца свертывания всего рулета. При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго, и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста. Края рулета тоже нужно подравнять.
5. Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Сформироованный батон уложить на противень швом вниз. Накрыть батон полотенцем и убрать в теплое место на расстойку на 30 минут.
6. Сделать надрезы наискосок глубиной около 1 см, смазать заготовку взбитым желтком, можно посыпать белым кунжутом.
7. Выпекать в разогретой до 200 гр духовке около 30 минут до полной готовности хлеба. Готовый хлеб выложить на решетку и дать остыть.