Хмели-сунели родом из Грузии, это смесь сушёных трав и пряностей, в которую входят уцхо-сунели, кориандр, укроп, базилик, чабер, петрушка и молотый перец, и именно она даёт харчо узнаваемый вкус. В нашей подборке рецептов с хмели-сунели есть грузинские супы, чахохбили, аджапсандали, шашлык, лобио, а также самые обычные котлеты и тушёные овощи, которым приправа добавляет тёплый пряный аромат. Кладут её обычно в конце готовки, за пару минут до выключения, чтобы травы не потеряли запах. Смесь хорошо сочетается с чесноком, кинзой и грецкими орехами. Состав у разных производителей отличается, поэтому, найдя смесь, которая понравилась, лучше её запомнить.