Фарш куриный готовится быстрее говяжьего и свиного, а котлеты из него получаются лёгкими, поэтому это один из самых частых продуктов в детском меню. Для таких случаев есть рецепты с куриным фаршем: паровые котлеты, тефтели в томатном соусе, фрикадельки для супа, зразы с яйцом, пельмени, лазанья, запеканка с картофелем и даже домашние куриные колбаски. Сам по себе фарш из грудки суховат, поэтому в него добавляют тёртый лук, размоченный в молоке хлеб, немного сливок или тёртый кабачок. Формировать котлеты удобнее мокрыми руками, а чтобы масса стала плотнее и не разваливалась, её несколько раз с силой бросают о край миски.