Сок в рецептах встречается чаще, чем кажется: апельсиновый в маринаде для утки, яблочный в пунше, томатный в заливке для голубцов, вишнёвый в желе. Если собрать все блюда с соком, получится длинный список: коктейли и смузи, морсы, желе и панакота, соусы и маринады, кексы и манники на соке, где он заменяет молоко или кефир. Соки из пакета обычно слаще свежевыжатых, поэтому сахар в таких рецептах стоит уменьшить. Для желе используйте осветлённый сок без мякоти, так оно получится прозрачным. А свежевыжатый сок лучше пускать в дело сразу, он быстро окисляется и теряет и цвет, и вкус. Кстати, на соке можно варить даже кашу для детей, она получается ярче и слаще.