Тофу часто называют безвкусным, но в этом и его секрет, соевый сыр впитывает любой маринад и соус. Возьмите на заметку рецепты с тофу: жареный тофу в соевом соусе, суп мисо, мапо тофу, овощной вок, салаты, веганские сырники и даже шоколадный мусс, где тофу заменяет сливки. Для жарки берите плотный тофу и перед готовкой отожмите лишнюю жидкость: заверните брусок в полотенце и положите сверху что-нибудь тяжёлое минут на двадцать. Если обвалять кубики в крахмале, они получатся хрустящими снаружи и нежными внутри. Мягкий, шелковый тофу подходит для супов, соусов и десертов, а плотный держит форму в воке и на гриле.