Домашний майонез [Европейская кухня]

Как приготовить домашний майонез?

1. Приготовьте сухую чистую банку. Яйца предварительно хорошо помыть и высушить.
2. Отделите желтки от белков и аккуратно переложите желтки на дно емкости. Добавьте соль и горчицу.
3. Поставьте ножку блендера на дно и включите.
4. Не поднимайте блендер, пока не увидите, что смесь увеличилась в объеме! Затем тонкой струйкой добавляйте масло и продолжайте взбивать движениями вверх-вниз до получения густой текстуры.
5. Когда соус загустел, добавьте лимонный сок и взбейте еще раз.
6. Готовый домашний майонез хранится в холодильнике в герметично закрытой емкости не более 5 дней. (если дольше, рекомендую добавлять его в блюда, в которые далее будут термически обработаны).