Филе индейки нежнее и сочнее куриного, а по вкусу чуть насыщеннее, поэтому его часто выбирают для диетического и детского меню. Блюда из филе индейки встречаются самые разные: котлеты на пару, медальоны, запечённая в фольге индейка с овощами, бефстроганов, шашлык, рагу и паштеты. Мясо плотное, поэтому перед жаркой крупные куски лучше разрезать поперёк волокон на медальоны толщиной около двух сантиметров и готовить на среднем огне. Хорошо работают маринады на кефире или йогурте, а из специй индейке подходят тимьян, паприка, розмарин и мускатный орех. Бедро у индейки темнее и жирнее, так что для лёгких блюд берите именно грудное филе.