Солёные огурцы хороши сами по себе, особенно с отварной картошкой, но в кулинарии они работают как настоящая приправа. Блюда с солёными огурцами знакомы каждому: рассольник, солянка, оливье, винегрет, азу по-татарски, соус тартар, бутерброды и говядина с огурцами. Рассол тоже не выливайте, на нём замешивают тесто для пирожков и печенья, он размягчает мясо в маринаде и заправляет суп. Для салатов огурцы лучше слегка отжать, иначе блюдо быстро пустит сок. Солёные огурцы из бочки и маринованные из банки с уксусом заметно отличаются по вкусу, поэтому, если рецепт просит именно солёные, лучше их не заменять.