Сливы в конце лета бывают такими сладкими, что их хочется есть килограммами, а когда деревья гнутся от плодов, пора доставать формы для пирогов и банки для варенья. Блюда со сливами хороши и на десерт, и к мясу: пирог и штрудель, клафути, варенье и повидло, компоты, соус ткемали, чатни, свинина или утка, запечённые со сливами. В пироги стоит класть сорта, у которых косточка легко отделяется, например венгерку, её мякоть плотная и не растекается. Если сливы кислые, при запекании посыпьте их сахаром с корицей. Для варенья подходят и мягкие перезревшие плоды, а сушёные сливы, как известно, превращаются в чернослив. С ними отлично сочетаются корица, ваниль, миндаль и немного бадьяна.