Чечевица готовится быстрее всех бобовых и не требует долгого замачивания, за что её так любят те, кто ценит своё время. Листая рецепты с чечевицей, вы встретите турецкий суп мерджимек, индийский дал, котлеты и тефтели без мяса, тёплые салаты, гарниры к курице и рагу с овощами. Красная чечевица разваривается за пятнадцать-двадцать минут и превращается в нежное пюре, поэтому идёт в супы-пюре, а зелёная и чёрная держат форму и подходят для салатов. Солите её ближе к концу варки, так зёрна получаются мягче. Это ещё и отличный растительный белок, поэтому блюда из чечевицы выручают в пост и тех, кто решил есть поменьше мяса.