Свежие и сушёные травы, пожалуй, самый простой способ сделать домашнюю еду вкуснее, не добавляя ни соли, ни жира. Посмотрите, какие блюда с травами готовят наши авторы: запечённое мясо с розмарином и тимьяном, курица по-провански, рыба с укропом и петрушкой, соусы вроде песто и чимичурри, травяное масло, фокачча и зелёные салаты. Жёсткие травы вроде розмарина, тимьяна и орегано кладут в начале готовки, они выдерживают долгий нагрев, а нежные, базилик, петрушку, кинзу, укроп, кладут перед самой подачей. Сушёные травы заметно концентрированнее свежих, поэтому, заменяя одно другим, уменьшайте количество. Перед добавлением сушёные травы полезно растереть между пальцами, так они быстрее отдадут аромат.