Шиитаке пришли к нам из японской и китайской кухни и сразу завоевали любовь за насыщенный, почти мясной аромат. Попробуйте рецепты с шиитаке: лапша удон и рамен, жареный рис, овощной вок с соевым соусом, супы мисо и грибной бульон, который получается глубже и ароматнее обычного. Сушёные шиитаке перед готовкой замачивают в тёплой воде минут на тридцать, а воду после замачивания не выливают, это готовая основа для соуса или супа. У свежих грибов ножки довольно жёсткие, их обычно срезают и тоже пускают на бульон. Шиитаке хорошо дружат с имбирём, чесноком, кунжутным маслом и зелёным луком, так что с ними легко приготовить ужин в азиатском стиле минут за двадцать.