Фетучини, широкая яичная лапша из Рима, и название переводится с итальянского как ленточки. Широкая поверхность отлично держит густые сливочные соусы, поэтому самые популярные рецепты с фетучини, конечно, паста Альфредо с пармезаном и сливочным маслом, фетучини с курицей и грибами, с лососем и шпинатом, с креветками в сливочно-чесночном соусе. Варить пасту нужно в большом количестве подсоленной воды, примерно литр на сто граммов, и снимать с огня на минуту раньше, чем указано на пачке, дойдёт она уже в соусе. Немного воды от варки обязательно сохраните, крахмал в ней помогает соусу стать глянцевым и обволакивающим. Готовые ленты сразу соединяйте с соусом, промывать их не нужно.