Цедра почти ничего не стоит, ведь это кожица цитрусовых, которую многие просто выбрасывают, а между тем она способна заменить в блюде десяток ароматизаторов. Блюда с цедрой на этой странице объединяет одно, яркий цитрусовый аромат: здесь и выпечка с лимоном, апельсином, лаймом или грейпфрутом, и кремы, и чаи, и маринады, и даже соль, смешанная с цедрой, для рыбы. Натирать цедру удобнее всего на мелкой тёрке или специальным зестером, снимая только цветной слой. Если рецепт просит сушёную цедру, её легко приготовить самому: снимите кожуру тонкой лентой, высушите на батарее или в духовке при низкой температуре и измельчите. Хранится она в закрытой баночке несколько месяцев, а пахнет заметно лучше магазинной.