Шампиньоны, пожалуй, самые доступные грибы, их можно купить в любом магазине круглый год и готовить десятками способов. Ниже рецепты с шампиньонами на каждый день: грибная подлива к картошке, жульен в кокотницах, фаршированные шляпки, запечённые в духовке с сыром, крем-суп и пицца. Чтобы грибы вышли золотистыми, а не тушёными в собственном соку, жарьте их на хорошо разогретой сковороде небольшими порциями и солите уже в конце. Мыть шампиньоны лучше быстро, под струёй воды, не замачивая, они легко впитывают влагу. Если пластинки под шляпкой почти чёрные, гриб уже переспел, для жарки он ещё годится, но для салата лучше выбрать светлые и плотные.